Mire jó a liba hús?

Energiája: Semleges
Íze: Édes
Milyen szerv(ek)re hat: Lép, tüdő és gyomor

Kedvező élettani hatásai:
Van egy kínai szólás: "Igyál libalevest és egyél libahúst gyakran, ez mind a négy évszakban immunissá tesz majd a köhögés ellen" Ez így igaz. A liba a hagyományos kínai orvoslás egyik jellegzetes gyógyító eledele: felpezsdíti a yint, táplálja a gyomrot és a legtöbb belső szervet, serkenti a testnedvek termelődését, oltja a szomjat, nedvességet indukál, semlegesíti a mérgező hatásokat és késlelteti az öregedést (BenCao Gang Mu, a Gyógynövények jegyzéke, Shen Nong gyógynövénykönyve, Kínai Gyógyszerkönyv).
A bőrbetegségek, például göbök, gennyes pattanások és kinövések egyik gyógymódja: Égessünk hamuvá libatollat, aztán a hamuval dörzsöljük be az érintett bőrfelületeket.Modern kutatások:
A libahúsban sok a fehérje, aminosav, vitamin és ásványi anyag. A libában jobb minőségű és nagyobb mennyiségű fehérje található, mint a csirkében, kacsában, marhában vagy sertésben. A többi húsfélével összehasonlítva a libának sokkal gazdagabb a linolsav-tartalma. Ez a sejthártyák jellemzőit, például a fluiditásuk és rugalmasságuk befolyásolja. Ezen kívül modulálja egy sor gén működését, köztük olyanokét, amelyek a zsírsavak metabolizmusában és a gyulladások megszűntetésében működnek közre. Az emlősök által nem szintetizált alfa-linolsav (ALA) pedig egyenesen nélkülözhetetlen tápanyag.
Bizonyítottan segít megakadályozni a vérrögképződést és csökkenteni a gyulladások mértékét, ami különösen jól jön ízületi gyulladás esetén.Mikor (nem) érdemes libát fogyasztania?
Mértékkel fogyasztva, leginkább télen alkalmas a következő panaszok kezelésére: gyengeség és túlzott soványság; megfázás; cukorbetegség és légcsőhurut.
A liba valamivel zsírosabb, mint a csirke, így valószínűleg a legjobb, ha csak alkalmanként fogyasztják, különösen a testesebb vagy érszűkületben szenvedő emberek. A liba nem megfelelő táplálék a bőrbetegségekben szenvedőknek, mivel csak ront rajtuk.Főzzünk libával:
Jó ötlet a libát kínai jamgyökérrel együtt dinsztelni, így mindkettőnek a legjavát kapjuk. A libát általában külön meg kell rendelni a hentesnél. A fehér liba húsában több a tápanyag, és jobban oltja a szomjat. A libát nem szabad datolyaszilvával, körtével vagy tojással együtt enni.Ajánlott recept: Libasült
Ez az étel a kantoni konyha egyik kedvelt különlegessége.
Óvatosan szurkáljuk meg a bőrt a liba egész felületén, anélkül, hogy felsértenénk a húst, így sütés közben kicsorog majd a zsírja. Legyenek óvatosak a sütésnél: egy libából még több zsír távozik, mint egy kacsából, és ahogy ez a zsír összegyűlik, füstölni kezdhet és meg is gyulladhat. (Épp ezért nem tanácsos a libát roston sütni.) A liba akkor kész, ha a belső hőmérséklete elérte a80°C-ot.
1. Tegyük az egész libát, a mellével fölfelé egy fedetlen tepsibe helyezett rácsra.
2. Öntsünk egy kis alaplevet vagy vizet - úgy félig - a tepsi aljába, hogy megakadályozzuk a kicsorgó zsír füstölését. (Ha alaplevet használt, szűrje le a zsírt sütés után és kínálja mártásként a liba mellé.) További elővigyázatosság gyanánt zsírszívóval távolítsuk el az összegyűlt zsírt a tepsi aljáról.
3. Míg a liba sül, továbbra is szurkáljuk a bőrét és locsolgassuk a kicsorgott zsírral, hogy még több zsír süljön ki belőle. Ha úgy tűnik, a madár egyes részei túl gyorsan barnulnak, takarjuk be őket alufóliával. Sütési idő: 15 perc230°C-os sütőben, aztán vegyük le a hőmérsékletet175°C-ra és süssük kilónként 40 percig. Pihentessük a libát 15 percig, mielőtt felvágnánk.