Mire jó a csirkehús?

Energiája: Kissé meleg
Íze: Édes
Milyen szerv(ek)re hat: Lép és gyomor

Kedvező élettani hatásai:
Mikor anyukánk azt mondta: "Edd meg a csirkehúslevest, jót tesz neked!" nem viccelt. Kevés táplálék van, ami olyan természetesen jót tesz az embernek, mint a csirke. A BenCao Gang Mu, a Gyógynövények jegyzéke (Compendium of Materia Medica) szerint a csirke, legfőképpen pedig a vadtyúk húsa táplálja a csit, serkenti a vérkeringést, jót tesz az agynak, felmelegíti a test középső tájékát és enyhíti a fáradtságot. A Sheng Hui Fang feljegyzi, hogy az egyes csirkehúsos ételek megakadályozzák az étel felöklendezését a gyomorból. A csirkehúsleves serkenti a szoptatós anyák anyatejtermelését. A csirkemáj fogyasztása hasznos lehet homályos látás, gyermekkori alultápláltság, többszörös spontán vetélés és neuraszténia esetén.
Különleges tyúkfajta a selyemtyúk, amelynek fekete a bőre, a húsa és a csontjai, viszont a tollazata hófehér. Kínában már ezer éve alkalmazzák "népi serkentőszerként" az izomerő növelésére, valamint az időskor, autizmus és cukorbetegség tüneteinek enyhítésére.
Ahogyan a Rihuazi gyógynövénykönyv (《曰华子本草》) írja és a bőséges hagyományos kínai orvoslási tapasztalat alátámasztja, a selyemtyúk húsa serkentő és tápláló eledel női bajok, például meddőség, menoxenia (abnormális menstruáció), többszörös spontán vetélés, véres hüvelyi folyás, abnormális méhvérzés és rendszertelen menstruáció, valamint szülés utáni lebetegedés esetén.

Modern kutatások:
A csirkében a B12- és D-vitamin, vas és cink mellett ott van a szövetek általános növekedéséhez, karbantartásához és javításához naponta szükséges fehérjemennyiség, a testben található számos enzim normális működéséhez kellő B3-vitamin, a fehérjék, szénhidrátok és zsírok feldolgozásához szükséges enzimek és koenzimek normális működéséhez nélkülözhetetlen B6-vitamin is.
A bőr nélkül az egyik legzsírszegényebb húsféle a világon. Sőt, zsírtartalmának jelentős része telítetlen, vagyis a jófajta zsír. Megfelelő módon elkészítve a csirkehúsban kevés a kalória és a koleszterin, illetve nem tartalmaz szénhidrátokat. Ami a selyemtyúkot illeti, 18 féle, köztük nyolc, az emberi szervezet számára létfontosságú aminosavat, B1-, B2-, B3-, B6-, B12-, C- és E-vitamint, fehérjét, zsírt, kalciumot, foszfort, vasat, bizonyos hormonokat és kék pigmentet tartalmaz.

Mikor (nem) érdemes tyúkhúst fogyasztania?
Nem megfelelő táplálék: a közönséges náthában, megfázásban vagy köhögéstől szenvedők számára; a forró alkatúak számára; stroke- vagy magas vérnyomás-hajlam esetén; a szívbetegségben, köszvényben vagy epehólyag-gyulladásban szenvedő betegek számára.

Főzzünk csirkehússal:
A jobb ízek, kevesebb zsír és a nedvesség megőrzése kedvéért, a bőrében készítsük el a csirkehúst, amitől főzés után szabaduljunk meg. A selyemtyúk húsa páfrányfenyővel és lótuszmaggal alkalmas a nőgyógyászati problémák kezelésére.
Ne fogyasszuk együtt nyúlhússal, fokhagymával, krizantémmal, zellerrel, ragacsos rizzsel, szezámmal vagy ponttyal.

Ajánlott recept: Aloha csirke (美极菠萝鸡块）
Hozzávalók: 0,5kgbőr nélküli csirkedarabok; tyúkhúsleves-kocka; margarin; felkockázott zöldpaprika; vékonyra szeletelt retek; friss vagy édesítőszer nélkül eltett ananászdarabok; ananászlé; világos szójaszósz; paprikás liszt; rizs; chow mein (sült) tészta.

Elkészítés:
1. Főzzük meg a csirkét tyúkhúsleves-kockával ízesített vízben.
2. Távolítsuk el a húst a csontról és kockázzuk fel. Tegyünk félre egy csésze (2,5 dl) tyúkhúslevest.
3. Míg a csirke fő, olvasszunk margarint egy tepsiben és pirítsuk ropogósra, de ne barnára a retket, zöldpaprikát és ananászt. (Tegyük fel főni a rizst.)
4. Keverjük össze az egy csésze félretett tyúkhúslevest 1,25 dlananászlével és egy evőkanál szójaszósszal. Tegyük a tepsibe. Keverjünk el lisztet csomómentesre 1 evőkanál hideg vízben. Ezt öntsük a zöldségekre.
5. Adjuk hozzá a csirkét és egy csipet paprikát, aztán főzzük addig, míg minden hozzávaló át nem forrósodik. Rizzsel tálaljuk. Ha szükséges, szórjuk meg sült tésztával.