Mire jó a birkahús?

Energiája: Forró
Íze: Édes
Milyen szerv(ek)re hat: Lép és vese

Kedvező élettani hatásai:
A birkahús energiát adó serkentőszer, felmelegíti a belső régiót, megszűnteti a menstruáló nők alhasi fájdalmait, javítja az étvágyat, kikúrálja a hidegrázást (mikor úgy fázik valaki, hogy több ruhadarab viselése sem segít rajta) és a hipochondriát (Ben Cao Gang Mu, a Gyógynövények jegyzéke - Compendium of Materia Medica; Híres orvosok további feljegyzései - Additional Records of Famous Physicians).
A birkahús emellett megszilárdítja a férfiak erekcióját, jót tesz a gyenge és sovány embereknek, enyhíti az ízületi fájdalmat, lumbágót, hideg sérvet és az ételek a hastájék rendellenessége miatti felöklendezését (Kínai gyógyszerkönyv).
Az édes és keserű ízű, hűvös energiájú birkamáj feltölti a vért, serkenti a májat és javítja a látást. A vérszegénység miatt kialakult sápadtság, a májelégtelenség miatt kialakult homályos látás, farkasvakság, hályog és szaruhártyahomály (fehér folt vagy enyhe homály a szaruhártyán) kezelésére használják.
A birkavese képes feltölteni a vese csit, az életesszenciát és csontvelőt, emellett pedig a veseelégtelenség miatt kialakult spontán magömlés, a gerincoszlop mentén tapasztalható érzékenység és fájdalom, illetve a süketség és fülzúgás (csengő hang a fülben) kezelésére alkalmazzák.

Modern kutatások:
Egy átlagos, 90 dekás birkahúsadag az ajánlott napi fehérje-bevitel 43%-át, B12-vitamin (csodákat tesz az idegrendszerrel) 74%-át, cink 30%-át, B3-vitamin 30%-át, vas 17%-át és B2-vitamin 15%-át fedezi.
Ezen kívül a birkahús megfelelő arányban tartalmazza mind a nyolc nélkülözhetetlen aminosavat (hatékony a rák ellen). Mindazoknak, akik ügyelnek a súlyukra: a birkahúsban található zsír fele egyszeresen telítetlen. Egy 90 dekás lágyhús birkaszelet csak 5 gr zsírt tartalmaz, míg a lazac 10 gr-t. A birkamájban sok az A-vitamin.

Mikor (nem) érdemes birkahúst fogyasztania?
Nem megfelelő étel a következő panaszok esetén: testben megrekedt forróság, például láz, fogfájás, májbetegségek, magas vérnyomás; epebaj; epehólyag-gyulladás.

Főzzünk birkahússal:
Ne kínáljuk együtt teával, görögdinnyével, bambuszrüggyel, sütőtökkel, gesztenyével, ecettel, szójatejjel vagy sajttal. A birkahús tengeriuborkával jó a yang-hiányra. A két másik legjobb kísérője a gyömbér és a tofu.
Az egy évnél fiatalabb juhok húsát bárányhúsnak nevezik. A szupermarketek és hentesek többségénél kapható friss vagy fagyasztott bárányhús. A fagyasztott bárány- vagy birkahúst a hűtőben olvasszuk ki. Elkészítés előtt pihentessük 30 percig szobahőmérsékleten.
A felesleges zsír lenyesegetése segít a telített zsír és koleszterin csökkentésében, viszont ha ezt a bárány elkészítése előtt tesszük meg keményebb és kevésbé ízletes lesz a hús.
Időnként a bárány vagy birka zsírját egy vékony, papírszerű hártya fedi. Ezt le kell metszeni sütés előtt. A különböző ételekhez, ragukhoz, illetve levesekhez adható birkamájhoz szintén a szupermarketekben, illetve speciális henteseknél lehet hozzájutni.

Ajánlott recept: Rakott bárány vajbabbal
Hozzávalók: 0,5kgfelkockázott, ízlés szerint sózott-borsozott bárányhús; pár evőkanálnyi olívaolaj; felaprított hagyma; felaprított sárgarépa; felaprított zellerszár; fokhagyma; felaprított friss rozmaring; 2 leszűrt vajbabkonzerv; száraz bor vaj; összemorzsolt kukoricapehely vagy zsemlemorzsa; felaprított petrezselyem.
Elkészítés:
1. Hevítsünk olajat egy serpenyőben és pirítsuk meg a húst, ha kell, külön adagokban, hogy ne legyen túlzsúfolt a serpenyő. Tegyük félre a bárányhúst, tegyük a pirító serpenyőbe a zellert, hagymát és sárgarépát. Időnként megkeverve süssük kb. 5 percig.
2. Adjuk hozzá a rozmaringot és fokhagymát és süssük még 1 percig. Adjuk hozzá a bort, babot és birkahúst. Keverjük össze és tegyük tűzálló tálba. Fedjük le és a sütőben süssük kb. 1 óráig.
3. Egy kis lábasban olvasszuk meg a vajat, keverjük bele a kukoricapelyhet és petrezselymet. Szórjuk a hús tetejére, aztán fedő nélkül tegyük vissza a sütőbe. Süssük 30 percig, vagy amíg a bárány meg nem puhult. Forrón tálaljuk.